Gum karaya, a non timber forest produce

भारतीय उपमहाद्वीप जैविक विविधता और वनस्पतियों का प्रमुख केंद्र है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सामाजिक और आर्थिक जीवन में कई वन उत्पादों का महत्वपूर्ण स्‍थान है। ये वन उत्पाद काष्ठ और अकाष्ठ वन उत्पादन में वर्गीकृत है। अकाष्‍ठ उत्‍पादों में विभिन्न पेड़ाेें की जड़, तने और फल से प्राप्‍त प्राकृतिक रेजिन, गोंद, रिसाव, पत्तिया (तेंदू),  गंध-द्रव्य, तेल शामिल हैं ।

अकाष्‍ठ उत्‍पाद मसाले, दवाइयों, रंजक और टैनिन की प्राकृतिक स्रोत हैं। ज्यादातर अकाष्ठ वन उत्पादन निर्यात मुद्रा अर्जक हैं और कई स्थानीय लघु उद्योगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं भारत में लाख और गम के उत्पादन वाले पेड़ों की संख्या अधिकता में हैं जिससे रेजिन और गम का रिसाव होता हैं। कराया गम एक गैर-लकड़ी के वन उत्पाद है। कराया गम की स्टेरिकुलिया प्रजातियों के पेड़ों से प्राप्त सूखे पीब है।



Gum karaya, a non timber forest produceGum karaya
कराया वृक्षKaraya tree

कराया गोंद और कराया वृक्ष

कराया गोंद का स्थानीय नामः - कुल्लू, कडाया, कडु, गलगला, गेंदूली, तापसी, पानरख, कंडोल के सलाद, गम कराया, एस यूरें और एस विलोसा का सूखा पीब है। यह इंडोनेशिया में एस यूरसीलाटा और एस फॉइडाडा , अफ्रीका में एसटीगेरा और ऑस्ट्रेलिया में एस कौदाटा से भी एकत्र किया गया है। यहांं भी इसे भारतीय ट्रेगैंटल नाम से जाना जाता है।             

विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग

काराया गम के पायसीकारी, स्थिरिकारी और मोटा/गाढा होना एजेंट के कार्यात्मक उपयोग हैं। इसका उपयोग प्रिंटिंग और कपड़ा उद्योग में, फार्मास्यूटिकल और औषधीय तैयारी में और डायरिया को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

यह बेकिंग और डेयरी उद्योगों में बाध्यकारी और ड्रेसिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। गम का उपयोग पसमवेजवउल और बवसवेजवउल उपकरणों में एक चिपकने वाला के रूप में किया जाता है। गम का लुगदी बांधने की मशीन में इस्तेमाल किया गया है, खासकर लंबे तंतुओं के निर्माण में, हल्के वजन व पतले पेपर शीट्सके उत्‍पादन में।



कुल उत्पादन का 10 प्रतिशत से कम खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, गोंद कराया का उपयोग दवा तैयार करनेे मे कि‍या जाता है। गम कराया निम्न उद्योगों के लिए इस्तेमाल होने वाले कम से कम घुलनशील गम में से एक हैः –

  • औषधि, भोजन, कागज, वस्त्र, कॉस्मेटिक उद्योग में ।
  • बेहतर ग्रेड के बर्फ क्रीम में ।
  • स्याही, रबर, लिनोलियम, तेल के कपड़े, कागज कोटिंग्स, पॉलिश, निम्न ग्रेड वार्निश में, आदि।
  • उत्कीर्ण प्रक्रियाएं और तेल ड्रिलिंग कार्यों में ।
  • दंत यौगिकों और कोलोस्मोमी के छल्ले में।
  • म्यूसीज के रूप में कार्य करना यह एक थोक रेचक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
  • खाद्य उद्योग में बांधने वाली मशीन में पायसीकारी और स्थिरिकारी के रूप में ।

वृक्ष के बारे मे

कराया वृक्ष शुष्क पर्णपाती जंगलों का एक देशी वृक्ष है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु सूखी चट्टानी पहाड़ियों की ऊंचाई पर स्थित है और 15 मीटर ऊंची है। फरवरी से मार्च तक के फूल खिलते और पेड़ के पत्ते स्टार आकार का होता हैं । कराया गम का व्यावसायिक उपयोग लगभग 100 वर्षों से किया जा रहा है। इसका उपयोग 20 वीं शताब्दी के प्रारंभ में व्यापक रूप से फैल गया, जब इसका उपयोग ट्रैगैंथाम गम के मिलावट या वैकल्पिक के रूप में किया गया था क्‍‍‍‍‍‍‍योकि‍ कराया गम कम महंगी होती है।

परंपरागत रूप से, भारत कराया गम का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है कराया गम जिसे जीनस स्टेकुलिया के पेड़ों द्वारा पीब के रूप में उत्पादित किया गया है और हमारे देश के सबसे महत्वपूर्ण वन उत्पादों में से एक है।

रासायनिक रूप से, गम कराया एक एसिड पॉलीसेकेराइड है जो शर्करा, गैलाक्टोज, रमनोस और गैलेक्टूरोनिक एसिड से बना है। यह भारतीय ट्रेगैंथ के रूप में भी जाना जाता है और स्टेरुकुलिया यूरेन्सराक्सबर्क (परिवार - स्टरकुलासीएसीए) से प्राप्त किया जाता है।

कराया गम के संभावित क्षेत्र

जीनस स्टेक्यूलिया में लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं जिनमें से लगभग 25 प्रजातियां दक्षिण अफ्रीका में उष्णकटिबंधीय वन में होने वाली हैं। स्टेक्यूलिया उष्णकटिबंधीय हिमालय, पश्चिम और मध्य भारत, दक्कन पठार और भारत के पूर्वी और पश्चिमी घाटों में पाए गए। भारत में, 12 गम कराया प्रजातियां हैं, जिनमें चार प्रजातियां आंध्र प्रदेश में उपलब्ध हैं। वे एस फोटिडा, एस पॉपुलियाना, एस वोलोसा और एस यूरें हैं ।

केवल स्टेक्यूलिया यूरैंस को गम की कटाई के लिए इस्तेमाल किया जाता है। विश्व स्तर पर, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, पाकिस्तान, पनामा, फिलिपींस, इंडोनेशिया, सेनेगल, सूडान और वियतनाम में गम कराया के पेड़ पाए जाते हैं।

भारत में आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात, उड़ीसा, राजस्थान, कर्नाटक, बिहार, छत्तीसगढ़ का उत्पादन राज्य है। छत्तीसगढ़ राज्य के दंतेवाड़ा के वन क्षेत्रों में कराया गम के पेड़ व्यावसायिक रूप से पाए जाते हैं। इसके अलावा, काकेंर, जगदलपुर, बीजापुर, सुकमा, कोरिया और गारियाबंद वन में कुछ संख्या में कराया गम पेड़ भी पाए गए हैं।  

उत्पादन

एक साल में गम का 2 से 5 किलो दो ब्लेजो के साथ 1.5 से 2 मीटर परिधि के एक पेड़ से पैदावार होता हैं और संग्रह के समय, पेड़ की उम्र, ब्लेजो की संख्या, ट्रंक परिधि,  इलाके के आधार पर आदि 10 किलो का उत्पादन कर सकते हैं। गम का वार्षिक उत्पादन साल-दर-साल में बहुत अधिक होता है।

छत्तीसगढ़ में, कराया  गम का कुल उत्पादन 2012-13 के दौरान लगभग 19.9 टन था। भारत में, उत्पादन प्रति वर्ष 1500 टन और इसके 90 प्रतिशत यूरोप और अमेरिका को निर्यात किया जाता है। वार्षिक विश्व उत्पादन का अनुमान 5500 टन है, जबकि भारत का हिस्सा करीब 3000 से 3500 टन है। सेनेगल, सूडान और पाकिस्तान अन्य महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ताओं के रूप में उभर रहे हैं। 

स्ंचयन

सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले गम अप्रैल-जून के दौरान, मानसून के शुरू होने से पहले इकट्ठा किया जाता है। चूंकि मौसम गरम हो जाता है, गम के उपज और गुणवत्ता में सुधार होता है। संग्रह, सितंबर में मानसून के बाद दोहराया जा सकता है, हालांकि इस गम रंग में गहरा और चिपचिपापन में कम हो सकती है।

जब पेड़ों को छिन्न या ब्लेज किया जाता है, तो गम तुरंत प्रवाह शुरू होता है, और कई दिनों के लिए उदासीन जारी रहता है। एक्सयूएसएशन की अधिकतम मात्रा पहले 24 घंटे के भीतर होती है।

औसत वृक्ष जीवनकाल के दौरान पांच बार टेप किया जा सकता है। कराया  गम का आणविक भार 9, 9 00,000 है। गोंद कराया गीला और नम स्थितियों के संपर्क में होने पर गांठ बनाते हैं। इसलिए, संचयन की प्रक्रिया में सीलबंद पॉलिथीन लाइन कंटेनरों में भंडारण शामिल हैं विस्तारित भंडारण के लिए, सामग्री को शांत, सूखी जगह भांडार गृृृह में जाना चाहिए। 

गुणवत्ता के अनुसार वितरण

गम की गुणवत्ता के अनुसार निर्धारित दर पर ग्रामीण निगमों द्वारा एकत्रित गम, व्यापार निगम द्वारा नियुक्त एजेंटों को दिया जाता है। यह तो सामान बैग में पैक किया जाता है और कस्बों में चला जाता है। गम में अक्सर वृक्ष की छाल आदि जैसी कई अशुद्धियां होती है।

ग्रेडिंग केंद्र में बड़े ढेर सारे व्यास के लगभग 1 से 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। टूटे हुए टुकड़े तब पांच अलग-अलग ग्रेड में मैन्युअल रूप से वर्गीकृत किए जाते हैं, जो भारतीय एजेंटों संगठन के साथ पंजीकृत होते हैं, और जो मापदंड मुख्य  रूप से चिपचिपाहट, रंग और बाह्य छाल, रेत आदि से निकलती हैं। 

ग्रेडिंग गम लगभग प्रत्येक 80 किलो के भारी बैग में पैक किया जाता है। कभी-कभी गम पाउडर फाइबर ड्रम में और क्राफ्ट पेपर बैग में 5 से 6 किलो या 75 से 100 किलो पैक किया जाता है। शुष्क रूप में, गोंद करै भंडारण में चिपचिपाहट खो देता है, विशेष रूप से उच्च गर्मी और नमी के नीचे।

जीएमएन्यूल की तुलना में पाउडर सामग्री के लिए नुकसान की दर अधिक है। इसे कम करने के लिए, ठंडा तापमान के तहत भंडारण की सलाह दी जाती है। भंडारण में कराया के फैलाव के चिपचिपापन का नुकसान बेंजोएट्स, सोर्बेट्स, पहरोल और संबंधित यौगिकों (गिरी, 2008) जैसे परिरक्षकों के अतिरिक्त से कम किया जा सकता है।


 Authors

पूजा साहू , एस‐ पटेल , पी‐ एस‐ पीसालकर , प्रतिभा कटियार

कृषि प्रसंस्करण और खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग

इंदिरा गांधी कृषि विश्वविद्यालय , रायपूर – 492012

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