भारत, जो दुनिया में दूसरे स्थान पर है, सबसे अच्छे चाय उत्पादक देशों में से एक है। लगभग 0.8 बिलियन अमेरिकी डॉलर के योगदान के साथ, चाय शीर्ष दस कृषि निर्यात वस्तुओं में शुमार है। सबसे प्रसिद्ध चाय असम और दार्जिलिंग हैं। असम, पश्चिम बंगाल, त्रिपुरा, तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक ऐसे राज्य हैं जो महत्वपूर्ण मात्रा में चाय का उत्पादन करते हैं। हालांकि कुछ हद तक, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड पारंपरिक चाय उगाने वाले राज्य भी हैं। 1849 में दूसरे एंग्लो-सिख युद्ध की समाप्ति के बाद, पश्चिमी हिमालय की धौलाधार श्रेणी में कांगड़ा घाटी को ब्रिटिश भारत में शामिल किया गया था। 1852 में, हिमाचल प्रदेश में पहला औद्योगिक चाय बागान होल्टा, पालमपुर में स्थापित किया गया था। समय के साथ कांगड़ा चाय इतनी लोकप्रिय हो गई कि इसे सोने से नवाजा गया।

कांगड़ा जिला उत्तर-पश्चिम भारतीय राज्य हिमाचल प्रदेश में स्थित है। अंग्रेजों द्वारा सबसे पहले कांगड़ा में चाय की खेती की गई थी और 19वीं शताब्दी के मध्य से चाय की खेती और निर्माण किया जाता रहा है। ट्रांजिट के दौरान काफी नुकसान झेलने के बावजूद पौधों ने विकास में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया।

इसने सरकार को घाटी में चाय उद्योग की स्थापना के लिए आगे बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया। 19वीं शताब्दी के अंतिम चतुर्थांश से 20वीं शताब्दी की तीसरी तिमाही तक कांगड़ा चाय उद्योग ने अपनी गुणवत्ता के संबंध में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया। इस अवधि के दौरान कांगड़ा में बनी चाय की तुलना दुनिया के हर हिस्से से की जा सकती थी। "देवताओं की घाटी" के रूप में प्रसिद्ध कांगड़ा अपनी विशिष्ट स्वाद वाली चाय के लिए प्रसिद्ध है।

कांगड़ा चाय जीआई ऑफ गुड्स (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 के तहत पंजीकृत है, और 2005 में जीआई प्रमाणीकरण प्राप्त किया। हाल के वर्षों में उत्पादन 17-18 लाख किलोग्राम से घटकर केवल 8-9 लाख किलोग्राम रह गया है।

कांगड़ा चाय के बीच का अंतर अन्य प्रकार की चाय में कच्चे आम की विशिष्ट सुगंध है। यह आपको अन्य चायों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हल्का स्वाद भी प्रदान करता है। विशिष्ट सुगंध, रंग और स्वाद वास्तव में हिमालय की बर्फ से ढकी धौलाधार श्रृंखला में प्रचलित अद्वितीय जलवायु परिस्थितियों के कारण कांगड़ा चाय (काली और हरी दोनों) की अनूठी बिक्री प्रस्ताव (यूएसपी) हैं जो इसे अन्य भागों में चाय उगाने से अलग करती है।

देश की कांगड़ा चाय एक छोटे पत्ते के आकार के कारण प्रसंस्करण की एक पारम्परिक विधि द्वारा तैयार की जाती है क्योंकि ऐसी छोटी पत्तियों को क्रश, टियर, कर्ल (CTC) विधि का उपयोग करके मशीनों द्वारा काटना मुश्किल होता है। पारम्परिक चाय सीटीसी चाय की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली है, और कांगड़ा घाटी में अधिकांश छोटे चाय उत्पादक (एसटीजी) पारम्परिक विधि से निर्माण करते हैं।

भारत में, CTC चाय का उत्पादन लगभग 90.50 प्रतिशत है, जबकि पारम्परिक चाय शेष 9.50% (नेशनल बैंक फॉर एग्रीकल्चर एंड रूरल डेवलपमेंट, 2016) के लिए है। कांगड़ा चाय हृदय रोग को ठीक करने में सहायक है, शरीर के वजन को कम करती है, एंटीऑक्सीडेंट और कैफीन में कम होती है, और इसमें विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं।

जलवायु में परिवर्तन अक्सर चाय की उस मात्रा को प्रभावित करता है जिसे किसान उगा सकते हैं। चीन और भारत दुनिया भर में सबसे अधिक चाय का उत्पादन करते हैं, लेकिन दोनों में विविध जलवायु वाले क्षेत्र शामिल हैं। हालांकि जलवायु परिवर्तन प्रत्येक क्षेत्र को अलग तरह से प्रभावित करता है, यह वर्षा के स्तर में बदलाव, तापमान में वृद्धि, मौसम के समय में बदलाव और कीट कीटों को प्रोत्साहित करके चाय की पैदावार को प्रभावित करता है।

भारत और चीन दोनों में तापमान चढ़ रहा है। असम में बागान प्रबंधकों का कहना है कि बार-बार पड़ रही तेज गर्मी उपज को नुकसान पहुंचा रही है। वृक्षारोपण श्रमिकों के लिए हीटवेव भी खतरनाक हैं। चाय के पौधों का सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आना, जो फसलों को नुकसान पहुंचा सकता है, चीन और असम दोनों में बढ़ रहा है।

ग्लोबल वार्मिंग से उत्पन्न जलवायु परिवर्तन को दुनिया भर में एक बड़ी चुनौती के रूप में पहचाना गया है। इस संदर्भ में, पूरे विश्व ने बदलती जलवायु में एक आश्चर्यजनक वृद्धि का अनुभव किया है, जो कि भविष्य में चाय सहित कृषि पर एक अप्रत्याशित प्रभाव के साथ एक महत्वपूर्ण गति से बढ़ने का अनुमान है। जलवायु परिवर्तन को जलवायु प्रणाली के सांख्यिकीय गुणों में बदलाव के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसमें कई दशकों या उससे अधिक समय तक रहने वाली जलवायु प्रणाली की औसत, परिवर्तनशीलता और चरम सीमाएं शामिल हैं।

भविष्य की जलवायु दुनिया भर में प्रतिकूल प्रभावों में वृद्धि का कारण बनेगी। 2100 तक वैश्विक औसत तापमान में परिवर्तन 1.1 से 5.4 डिग्री सेल्सियस की सीमा के भीतर होने का अनुमान है। कुछ क्षेत्रों में घातीय वृद्धि और अन्य में गिरावट के साथ वर्षा की मात्रा और तीव्रता क्षेत्र के अनुसार काफी भिन्न होगी।

पूर्व-औद्योगिक अवधि में कार्बन डाइऑक्साइड (CO ₂) का स्तर धीरे-धीरे 280 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) से बढ़कर वर्तमान में 408 पीपीएम हो गया है और 2100 तक लगभग 800 पीपीएम तक बढ़ने का अनुमान है। इसके अलावा, उष्णकटिबंधीय तूफानों से जुड़ी हवा और वर्षा तीव्रता बढ़ने की संभावना है।

जैसा कि चाय के पौधों का जीवन काल लंबा होता है, साहित्य जलवायु परिवर्तन के कई दशकों के प्रभावों पर प्रकाश डालता है, जिसमें गंभीर सूखा, असमान और भारी वर्षा, बढ़ा हुआ तापमान, ऊंचा CO₂ सांद्रता, और बाढ़, पाले सहित अन्य चरम मौसम की घटनाएं शामिल हैं। और तूफान। इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन से संबंधित जैविक (यानी, कीट और रोग) और अजैविक तनाव कारक (यानी, यूवी विकिरण, पोषक तत्वों की कमी और ओजोन की कमी) जलवायु-स्मार्ट चाय प्रणालियों की स्थिरता को प्रभावित करते हैं।

चाय उत्पादक क्षेत्रों में, जलवायु परिवर्तन के साथ कृषि मौसम संबंधी स्थितियों में परिवर्तनशीलता का अनुभव हो रहा है। अनिश्चित और कम पूर्वानुमेय जलवायु परिदृश्य अब चाय की पारिस्थितिक शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं, इस प्रकार जोखिम, खतरे और सीमाएं, साथ ही साथ चाय क्षेत्र के लिए कुछ स्थानों पर फायदे भी हैं।

तालिका संख्या 1: कांगड़ा क्षेत्र के उत्पादन के आंकड़े

स्रोत: चाय फैक्ट्री कांगड़ा    

सारांश

जलवायु परिवर्तन प्रत्येक क्षेत्र को अलग तरह से प्रभावित करता है, यह वर्षा, और स्तरों में परिवर्तन, तापमान में वृद्धि, मौसम के समय में बदलाव और कीटों को प्रोत्साहित करके चाय की पैदावार को प्रभावित करता है। विश्व की लगभग एक-चौथाई चाय का उत्पादन भारत में होता है। चाय हिमाचल प्रदेश, भारत की कांगड़ा घाटी में, बाहरी हिमालय की कोमल ढलानों पर (औसत समुद्र तल से ऊंचाई 1290 मीटर, अक्षांश 32°13'N, देशांतर 76°56'E), जहां वार्षिक संभावित वाष्पोत्सर्जन है, उगाई जाती है।

1100 मिमी की मांग पूरी तरह से 2500 मिमी की वार्षिक औसत वर्षा से पूरी होती है, जिसमें 1840 के बाद से कुछ गर्म और आर्द्र ग्रीष्मकाल (औसत तापमान अधिकतम 36 डिग्री सेल्सियस, न्यूनतम 16.5 डिग्री सेल्सियस) और ठंडी सर्दी होती है। कभी अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध,16 कांगड़ा घाटी की चाय लंबे समय तक गुमनामी के बाद विश्व बाजार में अपना स्थान फिर से हासिल करने की कोशिश कर रही है।

शुष्क मौसम के दौरान उच्च वायुमंडलीय मांग ने हरी पत्ती की नमी के नुकसान में सहायता की, लेकिन मुरझाने और चमक ने उच्च सापेक्षिक आर्द्रता और वर्षा के साथ महत्वपूर्ण नकारात्मक सहसंबंध प्रदर्शित किया। गर्मी के मौसम की चाय अपने कुल रंग की चमक में बेहतर थी।

Authors:

नेहा अवस्थी 

पर्यावरण विज्ञान विभाग, डॉ वाईएस परमार औद्यानिकी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, नौणी, सोलन

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