पोषण उद्यान में कोल फसलों का उत्पादन 

 फूलगोभी, पत्ता गोभी, ब्रोकली, ब्रसेल स्प्राउट्स, केल्स और गांठगोभी इत्त्यादि ठंडी फसलें हैं। ये फसलें ठंडी जलवायु को पसंद करती हैं और आकारिकी, उत्पादन तकनीक, बीमारियों और कीट संवेदनशीलता के मामले में भी समान हैं।

इन फसलों का आर्थिक हिस्सा फूलगोभी (अत्यधिक सुपाच्य पूर्व-पुष्पमय उपमा) , पत्ता गोभी में सिर (घेरने वाले पत्तों का मोटा होना), ब्रोकोली में सिर (अनपेक्षित फूल की कली और मांसल पुष्प डंठल), गांठगोभी में घुंडी (गाढ़ा तना) ), ब्रसेल्स में मिनी हेड या स्प्राउट्स (सूजन वाली हेड की कलियाँ), केल (मांसल पत्तियां) में होता है।

इन फसलों में वांछनीय ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे कि विटामिन, खनिज, फाइबर और बायोएक्टिव यौगिकों की उपस्थिति के कारण अत्यधिक पोषक तत्व होते हैं, जिसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गतिविधि होती है। सम्पूर्ण फसलें कैंसर को रोकने में सहायता करती हैं जैसे कि कोलोन कैंसर, ब्लैडर कैंसर, स्तन कैंसर, सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करने के अतिरिक्त और प्रोजेरिया रोग, पुराने ऑस्टियो आर्थराइटिस के निदान में सहायता करता है।

पोषण सुरक्षा हेतु किचन उद्यान, घर के पिछवाड़े में एक क्षेत्र है जहाँ परिवार के उपयोग के लिए पूरे वर्ष में विभिन्न पौष्टिक सब्जियां उगाई जा सकती हैं। यह कम लागत, पोषक, कीटनाशक मुक्त सब्जियां प्रदान करता है।

किचन गार्डन में 4-5 सदस्यों के परिवार के लिए सब्जियां प्रदान करने के लिए 4 मीटर × 4 मीटर भूखंड का एक क्षेत्र। यह तनाव से बचने के लिए आदर्श स्थान हो सकता है और विश्राम के लिए आदर्श स्थान हो सकता है।

पोषण उद्यान में कोल फसलों को उगाने के लिए क्यों?

ये फसलें पौष्टिक फसल और कम मात्रा में फसल होती हैं और विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी में इस्तेमाल की जाती हैं या सलाद के रूप में भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। ये बारीकी से फैले हुए हैं, प्रकृति में छोटी अवधि और वर्ष की खेती विभिन्न फसल प्रणाली में विभिन्न किस्मों का उपयोग करके संभव है।

कोल फसलों की उत्पादन तकनीक

जलवायुः

गोभीः गोभी को सर्दियों के दौरान उगाया जाता है और 15 सेल्सियस के इष्टतम औसत तापमान की आवश्यकता होती है, औसत 24 सेल्सियस और न्यूनतम 4 या 5 सेल्सियस होता है। ये फसले अति ठण्ड को सहन कर सकती है और तापमान को शून्य से 3 सेल्सियस तक कम भी हो तो सहन कर सकती है। देश के गर्म क्षेत्रों में कुछ उष्णकटिबंधीय प्रकार पूरे वर्ष उगाए जा सकते हैं।

फूलगोभी :

फूलगोभी बहुत ही थर्मो-सेंसिटिव फसल है और उचित वृद्धि एवं विकास के लिए तापमान की आवश्यकता के आधार पर उन्हें विभिन्न परिपक्वता समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। अंकुर हेतु 23 सेल्सियस का एक इष्टतम तापमान पसंद करते हैं। भारी ठंढ फसल को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। सही वृृद्धि के लिए इष्टतम तापमान रेंज और फूलगोभी के विभिन्न परिपक्वता समूहों का विकास सारणी 1 में दिया गया है।

सारणी 1: फूलगोभी के विभिन्न समूहों में सही वृद्धि के लिए औसत तापमान

ब्रोकलीः 15-18 सेल्सियस का इष्टतम तापमान शीर्ष के विकास के लिए उपयुक्त है। उच्च तापमान पर, सिर विशेष रूप से कटाई के बाद, पीले रंग के हो जाते हैं।

गांठगोभीः यह ठण्डी जलवायु पसंद करता है और विकास के लिए इष्टतम तापमान 18-24 सेल्सियस की आवश्यकता होती है। यह अत्यधिक ठंड और पाला का सामना कर सकता है।

ब्रसेल स्प्राउट

यह फूलगोभी से भी अधिक संवेदनशील है। उच्च तापमान पर स्प्राउट ढीले बनते है। जिनकी बाजार में कोई कीमत नही मिलती है। इस प्रकार ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अधिकांश क्षेत्रों में वर्ष की सबसे ठंडी अवधि (सर्दियों) में ही उगाया जाता है।

मिट्टीः

कोल की फसलें सभी प्रकार की मिट्टी पर उगाई जा सकती हैं, लेकिन रेतीली दोमट मिट्टी फसल के लिए आदर्श है और मिट्टी और सिल्ट दोमट की फसल के लिए आदर्श है। जिसका इष्टतम पीएच 5.5-6.8 होना चाहिए।

 किस्मेः

फूलगोभीः पोषण उद्यान में फूलगोभी को पूरे साल उगाया जा सकता है। महत्वपूर्ण किस्में पूसामेघना, पूसा कार्तिक संकर, पूसा हाइब्रिड-2, पूसा शरद, पूसा पसेजा, पूसा शक्ति, पूसा स्नोबॉल के-1, पूसा स्नोबॉल केटी-25, काशी कुंवारी, खासी अगहानी, पालम उपहार हैं।

गोभीः गोभी अक्टूबर से जनवरी तक उगाई जाती है और महत्वपूर्ण किस्में गोल्डन एकर, पूसमुक्ता, पूसा अगेती,, पूसा ड्रम हेड, पूसा गोभी हाइब्रिड 1 हैं।

गांठगोभीः व्हाइट वियना, पर्पल वियना, पालमटेन्डरनोब।

ब्रोकोली: महत्वपूर्ण किस्में हैं पालम समद्धि (हरी), पूसा ब्रोकोली केटी सेलेक्शन 1, पालम कंचन (पीली रंग की हेडिंग ब्रोकोली), पालम कंचन (बैंगनी रंग की ब्रोकोली), पालम रितिका (हरा)।

ब्रसेल्स स्प्राउटः हिल्स आइडियल

बीज बुवाई और नर्सरी प्रबंधनः

100 वर्ग मी. के एक रसोई उद्यान क्षेत्र के लिए, 3 मीटर × 1 मीटर की नर्सरी क्षेत्र पर्याप्त है। ट्राइकोडर्माविरिड को बीज की बुवाई से पहले गोबर की खाद में 100 ग्राम प्रति 5 किलोग्राम की दर से मिलाया जाता है और नर्सरी मिट्टी में मिलाया जाता है।

बीज को कैप्टान या थिरम/2 ग्राम/किग्रा बीज के साथ उपचारित किया जाता है। प्रारंभिक फूलगोभी के लिए नर्सरी को छाया में तैयार किया जाना चाहिए और सरकंडा छत बनाकर अंकुर को उच्च तापमान से बचाया जाना चाहिए। मध्यम शुरुआती फसलों के बीजों को पॉलिथीन कवर और उचित जल निकासी सुविधा प्रदान करके उच्च वर्षा से संरक्षित किया जाना चाहिए।

अगेती फसलों के लिए बुवाई के 40-45 दिन बाद और देर से फसलों की बुवाई के 30 दिनों के बाद रोपाई के लिए रोपाई तैयार हो जाती है। विभिन्न कोल फसलों की बीज दर और अंतर सारणी 2 में दिए गए हैं।

सारणी 2: बीज दर व 100 वर्ग मीटर किचन उद्यान के लिए दूरी

खाद और निषेचन:

रोपाई से एक महीने पहले गोबर की खाद @150 किग्रा/100 m² मिट्टी में मिला दी जाती है। 100 m² क्षेत्र के लिए 1.5 किलोग्राम नाइट्रोजनए 0.5 किलोग्राम फास्फोरसए 0.5 किलो पोटास देना चाहिए। रोपाई के समयए फास्फोरस और पोटास की पूरी मात्रा के साथ आधा हिस्सा नाइट्रोजन देना चाहिए।

शेष आधा नाइट्रोजन बराबर स्प्लिटडोज़ में रोपाई के 3 सप्ताह बाद देना चाहिए। सामान्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को ठीक करने के लिए मल्टी माइक्रोन्यूट्रीएंट (0.2–0.3%) का छिड़काव किया जा सकता है।

देखभाल करना और सिंचाई

इन फसलों में उथली जड़ प्रणाली होती हैए इसलिए फसल को खरपतवार मुक्त रखने के लिए कुदाल लगाया जाता है। जैसे ही खरपतवार दिखाई देने लगते हैंए उथले होईंगए मिट्ठी चरना शुरू कर देना चाहिए। पहली सिंचाई रोपाई के तुरंत बाद की जाती है और उसके बाद जरूरत पड़ने पर सिंचाई की जाती है। 15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई रिज और फरो विधि में पर्याप्त होती है।

कटाई और उपज

फूलगोभी की कटाई तब की जाती है जब फूल ने उचित आकार और कॉम्पैक्ट विकसित किया हो। पत्ता गोभी काटा जाता है जब सिर दृढ़ होते हैं लेकिन निविदा होती है। सिर को चाकू से काटा जाता है जिसमें थोड़ी सी डंठल होती है जिसमें कुछ पत्तियां होती हैं।

ब्रोकोली की कटाई तब की जाती है जब सिर पूर्ण आकारए दृढ़ और फूल की कलियों के खुलने से पहले पहुँच जाता है। सिर को 15 सेमी फूलों के डंठल के साथ काटा जाता है और प्रति पौधे के बारे में 500-750 ग्राम सिर के पास देता है।

गांठ गोभी की गांठों को पूरी तरह से उगाए जाने से पहले एक तेज चाकू या दरांती द्वारा उसके ठीक नीचे तने को काटकर तैयार किया जाता है।

कोल फसलों में उत्पादन की समस्याएं:

फूलगोभी में बटन

पौधों में छोटे आकार के बटन बनते हैंए जैसे जल्दी किस्म को देर रोपाईए कम नाइट्रोजन की आपूर्ति और तापमान में बदलाव के कारण। इस समस्याए उनके रोपण समय के अनुसार फसल लगाकर हल किया जा सकता है।

ब्राउनिंग और खोखले तने

फूल पर पानी से लथपथ क्षेत्र विकसित होता है जो मिट्टी में बोरान की कमी के कारण खोखले तने से जुड़ा होता है। 0.3% बोरेक्स का छिड़काव करके इसे नियंत्रित किया जा सकता है।

कीट

कैटरपिलर को हटाकर डायमंड.बैक मॉथ और गोभी तितली का प्रबंधन किया जा सकता है। नीम के तेल का छिड़काव @10000 पीपीएम प्रभावी है। साइपरमेथ्रिन 10% ईसी @ 0.5 मिली/लीटर छिड़काव किया जा सकता है।

रोग

काल सिरा संक्रमित पत्तियों को हटाकर 0.01% स्ट्रेप्टोसाइक्लिन का छिड़काव करके प्रबंधित किया जा सकता है। डाउनी फफूंदी को मेटलएक्सिल 8% मैनकोज़ब 64%(72% WP) @2 ग्राम/लीटर पानी के छिड़काव से प्रबंधित किया जा सकता है।

Authors:

पार्थ साहा, नमिता दास साहा¹, आरण्डीण् मीणा

शाकीय विज्ञान संभाग, सेस्करा¹,

भा.कृ.अ.प.-भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, पूसा, नई दिल्ली-12

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