Cercospora disease of chilli
मिर्च (Capsicum annum L.) उष्णकटिबंधीय और उपउष्णकटिबंधीय देशों के व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक है और यह वैश्विक स्तर पर चौथी प्रमुख खेती की जाने वाली फसल है। मिर्च दक्षिणी अमेरिका की मूल निवासी है। इसे 'वंडर स्पाइस' कहा जाता है।
मिर्च हर भारतीय व्यंजन में महत्वपूर्ण सब्जी और मसाला होती है और पूरे देश में उगाई जाती है। तीखे रूप में इन्हें हरी मिर्च, सुखी मिर्च, मिर्च पाउडर, मिर्च पेस्ट, मिर्च सॉस, मिर्च ऑलियोरेसिन या मिश्रित करी पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखे फल मसालों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह व्यंजनों में स्वाद, रंग और तीखापन जोड़ती है। मिर्च का उपयोग ओलियोरेसिन/शेडिंग निष्कर्षण (पापरीका प्रकार), प्रसंस्करण (processing) (आचार प्रकार), ताजा (मीठे और तीखे दोनों प्रकार) और समग्र स्वाद के लिए किया जाता है।
यह आकार, रंग, स्वाद और तीखेपन में भिन्न होती है, जो हल्की से बहुत तीखी हो सकती है। ताजा हरी तीखी मिर्च का आमतौर पर सलाद, भरवां व्यंजनों, और पके हुए भोजन में एक स्वाद एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। गैर-तीखी किस्मों को सब्जियों के रूप में पकाया जाता है या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ स्वाद के लिए संसाधित किया जाता है।
गर्म मिर्च को नमक और सिरके में अचार डालकर, केचप में स्वाद एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तैयारी में व्यापक उपयोग के अलावा, मिर्च की किस्मों का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मांस उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों, और यहां तक कि कपड़ों में रंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
ताजा हरी मिर्च में साइट्रस फलों से अधिक विटामिन सी होता है, जबकि लाल मिर्च में गाजर से अधिक विटामिन ए होता है। मसाले का सक्रिय घटक, कैप्सैसिन, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-म्यूटाजेनिक, एंटी-कार्सिनोजेनिक और इम्यूनोसप्रेसिव गतिविधियों वाला होता है, जो जीवाणु वृद्धि और प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकने की क्षमता रखता है।
मिर्च को कई जैविक (कीट, रोग) और अजैविक (सूखा, अधिक मृदा नमी, खारापी, मृदा असमर्थता आदि) तनावों से प्रभावित होने का खतरा होता है, जो भारी उत्पादन की हानि का कारण बनते हैं ।
सर्कोस्पोरा पत्ती स्पॉट, जो कवक सर्कोस्पोरा कैप्सिसी के कारण होता है, मिर्च के उत्पादन में एक बाधा है। सर्कोस्पोरा पत्ती स्पॉट के विकसित होने के लिए उपयुक्त आवासीय स्थिति होती है जब तापमान 28°C से कम हो, आर्द्रता 92% और मृदा का pH 5-6 के बीच हो।
पत्तियों पर, लक्षण गोल धब्बों के रूप में दिखाई देते हैं, जिनके किनारे भूरे और केंद्र का हिस्सा हल्के रंग का, फीका या धूसर होता है, जो मेंढक की आंख जैसा दिखता है।
इसलिए इस रोग को फ्रॉगआई लीफ स्पॉट भी कहा जाता है। जब पत्तियों पर कई धब्बे दिखाई देते हैं, तो ऐसी पत्तियां पीली हो जाती हैं और समय से पहले गिर जाती हैं। तनों और डंठलों पर भी लंबे या अनियमित धब्बों के रूप में लक्षण दिखाई देते हैं। फल पर भी लक्षण देखे जाते हैं।
रोग नियंत्रण के लिए संक्रमित पौधों के अवशेष जमा करें और जला दें ताकि रोग का प्रसार न हो सके। खेत में फसल चक्रवृत्ति का पालन करें ताकि रोग की वृद्धि को कम किया जा सके।
खेत में उचित निकास (ड्रेनेज) सुनिश्चित करें ताकि रोग के विकास को रोका जा सके।
स्वस्थ बीज उपयोग करें और उन्हें प्लांटिंग से पहले 0.3% कैप्टेन से उपचार करें।
रोग नियंत्रण के लिए कवकनाशक छिड़काव करें जैसे 0.1% कार्बेंडाजिम, 0.1% थायोफैनेट मिथाइल, 0.25% मैन्कोजेब और 0.05% कार्बेंडाजिम का संयोजन, 0.03% डायफेनोकोनाजोल। विशेष रूप से रोग विकास के अनुकूल अवस्थाओं में 10 से 14 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करें।
पत्ते पर सर्कोस्पोरा रोग धब्बा रोग के लक्षण
Authors
प्रियंका भारद्वाज, कुमुद जरियाल और आर एस जरियाल
पादप रोग विज्ञान विभाग, बागवानी एवं वानिकी महाविद्यालय, नेरी- 177001
डॉ. वाई.एस. परमार बागवानी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, नौनी, सोलन (हिमाचल प्रदेश)
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