21 Nov पपीता की पोस्ट हार्वेस्ट बिमारियाँ
Post harvest rots of papaya
Many post-harvest diseases of papaya start when wounds develop due to post-harvest injuries. The infection process, mainly during post harvest, is formed after mechanical injuries to the skin of the product such as nail scratches and scrapes, insect exposure and cuts.
Post harvest rots of papaya
पपीता (Carica papaya L.) जिसे सामान्य आदमी का फल भी कहा जाता है, यह त्रोपिकल अमेरिका (Tropical America) की एकमूल्य फल है और यह मेलन जैसे फल के लिए त्रोपिक्स और सबट्रॉपिक्स के सभी भूगोलीय क्षेत्रों में उगाया जाता है और फलों में प्रोटियोलिटिक एंजाइम “पपैन” का विशेष उपयोग किया जाता है, जो कई दवाओं और खाद्य पकवानों में प्रयुक्त होता है।
पपीते में प्रति 100 ग्राम में 39 कैलोरी होती हैं। पके हुए फलों में 92.6 प्रतिशत पानी, 7.5 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 1.0 प्रतिशत प्रोटीन, 0.5 प्रतिशत वसा, 4.5 प्रतिशत आहारी फाइबर और 0.1 प्रतिशत खनिज पदार्थ (2.5% कैल्शियम, 2% फॉस्फरस, 2.5% मैग्नीशियम, 0.5% जिंक, और 1% आयरन) होते हैं।
सौ ग्राम खाद्य पापीता 61.8 मिलीग्राम एस्कोर्बिक एसिड, 0.04 मिलीग्राम थायमीन, 0.05 मिलीग्राम रिबोफ्लेविन, और 0.34 मिलीग्राम नियासिन शामिल है। पपीते में उच्च स्तर पर शर्कराएँ और पोषण तत्व होते हैं, और कम pH मूल्यों के कारण वे कई फंगल कीटाणुओं के लिए संवेदनशील होते हैं।
पपीते में, समुद्र शिप में 10-40 प्रतिशत और हवाई शिप में 5-30 प्रतिशत की और बीमारियों के कारण फलों की हानि 1 से 93 प्रतिशत तक होती है, जो पोस्ट हार्वेस्ट हैंडलिंग और पैकिंग प्रक्रिया पर निर्भर करती है। पपीते की पोस्ट हार्वेस्ट बीमारियों से 45 प्रतिशत की मार्केट मूल्य की हानि होती है।
कटाई के बाद और कटाई के बाद चोटों के कारण जब घाव पैदा होती हैं, पपीते के कई पोस्ट हार्वेस्ट बीमारियों का आरंभ होता है । संक्रमण प्रक्रिया, मुख्य रूप से पोस्ट हार्वेस्ट के दौरान, उत्पाद की त्वचा में मैकेनिकल चोटों जैसे कि नाखून के खरोंच और खरोंच, कीट प्रदर्शन और कट के बाद बनता है।
पोस्ट-हार्वेस्ट पैथोजन्स जैसे कि कोलेटोट्राइकम ग्लियोस्पोरियोइड्स (पेन्ज़.) सैक, बोट्रीओडिप्लोडिया द ओब्रोमे पैट., अल्टरनेरिया एसपी., फोमोप्सिस एसपी., फ्यूसेरियम एसपी., एस्परगिलस एसपी., स्टेम्फिलियम एसपी. और पेस्टलोटिओप्सिस हमला करते हैं और फल की उत्पादन और गुणवत्ता में बड़ा नुकसान पहुंचाते हैं।
पपीते की पोस्ट हार्वेस्ट बीमारियों में, कॉलेटोट्राइकम ग्लोइस्पोरियोइड्स नामक फंगस के कारण एक्थ्रैक्नोसिस, जिसे कैलेक्टोट्रिकम ग्लोइस्पोरियोइड्स की संगत माना जाता है, प्रवास, भंडारण और बाजार के दौरान सबसे महत्वपूर्ण मानी जाती है। कॉलेटोट्रिकम के विभिन्न प्रजातियों में विशेष रूप से, सी. ग्लोइस्पोरियोइड्स, सी. कैप्सिसी, सी. फैलकेटम, सी. ट्रंकेटम, सी. सांसेविएरिए, सी. एक्यूटेटम और सी. कोकोडेस वर्तमान में करीब 25 पौध बीमारियों का कारण हैं।
सी. ग्लोइस्पोरियोइड्स के लक्षण को त्वचा पर भूरी सतहिक मलिनकिरण के रूप में दिखाई देता है, जो बनते समय गोल, थोड़ा सुंका हुआ पानी भरा क्षेत्र में बदल जाता है। घाव विकसित होते हैं जो मिल सकते हैं और मार्जिनल स्पॉट्स पर सफेद माइसीलियल ग्रोथ सूखी गुलाबी रंग दिखाती है।
सी ट्रंकैटम के लक्षण विपरीत फलों पर ब्राउन, गोल, परिगलित और डिप्रेस्ड घाव के रूप में होते हैं। बीमारिय की प्रक्रिया बढ़ती है, घावों में काले असर्वूली (acervuli) उत्पन्न होते हैं और नारंगी कॉनिडियल मैसेस से ढक जाते हैं।
राइजोपस स्टोलोनिफर के लक्षण नरम पानी रोट के रूप में होते हैं, जिनमें पानी भरे हुए घाव और अनियमित मार्जिन्स होते हैं। घाव ब्राउन हो जाता है और बाद में सतह पर स्पोरांजियस्पोर्स की सफेद माइसीलियल बढ़ोतरी दिखाई देती है। फल डुबक जाता है और आखिरकार पानी निकलता है और फल बदबू छोड़ता है।
एस्परजिलस फ्लेवस का लक्षण एक धूपी, बड़े डिप्रेशन के रूप में होता है जो बायलेटरली सफेद से होने वाली कवक की खुदाई ग्रोथ को उत्पन्न करता है जो बाद में हल्के हरे रंग में बदल जाता है। बाद के चरण में, फल सफेद से हल्के हरे रंग में दिखाता है।
फ्यूसारियम ऑक्सीस्पोरम पपीते के फलों में सॉफ्ट रोट पैदा करता है। लक्षण पानी भरे हुए स्पॉट्स के रूप में प्रकट होते हैं जो बड़े होते हैं और हलके भूरे रंग में बदल जाते हैं। घाव का केंद्र डिप्रेस्ड हो जाता है। अक्सर बाद में सतह पर सफेद माइसीलियल ग्रोथ होती है। फलों पर सफेद लेशन विकसित होते हैं। आल्टर्नेरिया प्रजातियाँ में घाव गहरे भूरे कॉनिडिया और फलों की सतह पर बाद में कॉनिडियोफोर्स से ढके होते हैं।
पोस्ट हार्वेस्ट पर, थियाबेंडाजोल और बेनोमाइल दो सबसे सामान्य फंगाइसाइड होते हैं जिन्हें पोस्ट हार्वेस्ट में लागू किया जाता है, डिथेन एम-45 और बविस्टिन पोस्ट हार्वेस्ट रोट के साथ जुड़े कुछ पैथोजन्स के खिलाफ प्रभावी फंगाइसाइड्स साबित हुए हैं।
Colletotrichum fructicola, b) Colletotrichum truncatum, c) Rhizopus stolonifer, d) Aspergillus flavus, e) Fusarium pallidoroseum and f) Alternaria sp.
Authors:
प्रियंका भारद्वाज, कुमुद जारियल और आरएस जारियल
Priyanka Bhardwaj, Kumud Jarial* and RS Jarial
Department of Plant Pathology, College of Horticulture
Dr. YS Parmar University of Horticulture and Forestry, Nauni-173230, Solan (HP)
Corresponding Author Email Id: kumudvjarial@rediffmail.com
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