पौष्टिक सांवा मिलेट से बढायें आहार की गुणवत्ता

29 Oct पौष्टिक सांवा मिलेट से बढायें आहार की गुणवत्ता

Posted at 09:13h in Miscellaneous by rjwhiteclubs@gmail.com

Increase dietary quality with nutritious Samai or barnyard millet

वर्तमान समय में जहाँ एक तरफ कोविड-19 महामारी अपने पैर पसारती जा रही है वहीं दूसरी तरफ लोग जीवन शैली संबंधी बीमारीयों जैसे – मधुमेह, मोटापा, हृद्यघात, ब्लडप्रेशर आदि से जूझ रहे हैं. अत: इनसे बचने हेतु उत्तम गुणवत्ता युक्त आहार का सेवन बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है. आहार की गुणवत्ता विभिन्न प्रकार के पोष्टिक खाद्य पदार्थो का समावेश द्वारा बढ़ाई जा सकती है.

सांवा या सामा या सांवक के चावल (sanwa rice) जिसे अंग्रेजी में बार्नयार्ड मिलेट (barnyard millet) नाम से जाना जाता है, पोष्टिकता से भरपूर एक छोटा मिलेट (उपेक्षित अनाज) है. इसमें पर्याप्त प्रोटीन, उच्च फाइबर, बी-विटामिन एवं उपयोगी मिनरल्स पाए है. इसे स्वास्थ्य लाभ पाने हेतु आहार में आसानी से सम्मलित किया जा सकता है.

sanwa rice बार्नयार्ड मिलेट (barnyard millet)

सांवा मिलेट के उपयोगी गणु :

सांवा प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है. प्रोटीन शारीर के निर्माण वृद्धि, विकास, मरम्म्त एवं प्रतिरक्षी के रूप में शरीर को रोगप्रतिरोधक प्रदान करने में महत्वपूर्ण होता है.
इसमें प्रचुर मात्रा में घुलनशील व अघुलनशील पाचक रेशे होते है. रेशे कब्ज को कम करते है एवं अच्छे कोलेस्ट्रोल (एच. डी. एल.) का अनुपात बढ़ाते है जिससे वजन नियंत्रित होता है.
इसमें काबोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम होती है व धीमी पाच्कता होती है जिसकी वजह से सांवा कम क्रियाशील जीवन शैली वाले एवं मोटापे से ग्रसित लोगों के लिए अत्यंत उपयोगी है.
सांवा का ग्लैसेमिक इंडेक्स कम होता है यह रक्तशर्करा एवं लिपिड स्तर को कम करने के लिए काफी प्रभावी है इसलिए यह मधुमेह एवं ह्रदय रोग के व्यक्तियों के लिए एक आदर्श आहार बन सकता है
सांवा में ग्लूटेन प्रोटीन नहीं पाया जाता है इसलिए यह ग्लूटेन द्वारा होने वाली सेलिएक नामक रोग से ग्रसित रोगियों के लिए प्रकति का वरदान है। इसका उपयोग गेहूं, बाजरा एवं सूजी की जगह किया जा सकता है.

सांवा से बनाये जाने वाले उत्पाद

सांवा का उपमा