29 Aug सोयाबीन प्रसंस्करण -एक घरेलू उद्योग
Soybean processing as a Domestic industry सोयाबीन पोषक तत्वों से परिपूर्ण एवं पोषण की खान के रूप में जाना जाता है इसलिये इसे सुनहरे बीन की उपाधि दी गई है इसमें प्रोटीन के अन्य सभी उपलब्ध स्रोतों की तुलना में सबसे अधिक लगभग 40 प्रतिशत अच्छी गुणवत्ता की प्रोटीन एवं 20 प्रतिशत तेल की मात्रा होती है। यदि हम सोयाबीन में पाये जाने वाले पोषक तत्वों व खनिज लवण व विटामिन्स का विश्लेषण करें तो प्रति 100 ग्राम सोयाबीन में निम्नानुसार मात्रा पाई जाती है- Nutritive Value of Soyabean (per 100 gram) Water 8.5 g Potassium, K 1797 mg Energy 416 kcal Sodium, Na 2 mg Energy 1741 kJ Zinc, Zn 4.9 mg Protein 36.5 g Copper, Cu 1.7 mg Fat (total lipid) 19.9 g Maganese, Mn 2.52 mg Fatty acids, saturated 2.9 g Selenium, Se 17.8...