06 Feb Natural and Amazing Use of Onion as a Medicine
औषधि के रूप में प्याज का प्राकृतिक और अद्भुत उपयोग प्याज एक महत्वपूर्ण फसल है जिसका उपयोग मसालों और सब्जियों के रूप में दुनिया भर में लगभग हर रसोई में किया जाता है। प्राचीन काल से ही मानव जाति में प्याज को प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के उच्च श्रेणी में वर्णित किया गया है। प्याज की उत्कृष्ट विशेषता इसका तीखापन है, जो कि एक वाष्पशील तेल के कारण है, जिसे एलिल-प्रोपाइल डायसल्फ़ाइड के रूप में जाना जाता है। प्याज विभिन्न ऑर्गन-सल्फर यौगिकों में समृद्ध हैं, जैसे एस-मिथाइल सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड, ट्रांस-एस- (1-प्रोपेनिल) सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड, एस-प्रोपाइल सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड और डीप्रोपाइल डिसल्फ़ाइड, जो इसके विशिष्ट स्वाद, गंध, तीखेपन और औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार हैं। कार्बनिक सल्फर घटकों के अलावा यह फ्लेवोनोइड्स (फ्लेवनॉल्स, क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल), फिनोल, स्टेरोल, सैपोनिन, पेक्टिक और वाष्पशील आवश्यक तेलों जैसे द्वितीयक चयापचयों का भी एक अच्छा स्रोत था। प्याज की विशेष गंध तब उत्पन्न होती है जब प्याज काटे जाते हैं, एंजाइम एलाइनेज क्रिया जो ट्रांस-एस- (1-प्रोपेनिल) सिस्टीन सल्फोऑक्साइड को प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड में परिवर्तित करते हैं। यह तीखा स्वाद कई देशों के विभिन्न लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। उपरोक्त घटकों के अलावा यह सूक्ष्म मिनरल क्रोमियम का भी एक स्रोत है जो कोशिकाओं को इंसुलिन की प्रतिक्रिया में मदद करता है। प्याज को दुनिया में सबसे पुरानी दवाओं में से एक माना जाता है,...