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KrishiSewa - Agriculture Knowledge for Indian Farmers

Postharvest

23 Feb

Posted at 07:30h in Postharvest
A Krishna Chaitanya1*, P Ravi1, Ch Venu Reddy1, P Madhukar1 and M Uma Devi1 17 views

फसल अवशेष प्रबंधन: रणनीतियाँ और चुनौतियाँ Food grain production after first green revolution has increased from 50.82 to 285.21 million metric ton to feed growing population. India during 2020-21 has expected to produce about 122.27 million tons (Mt) of rice, 109.52 Mt of wheat, 51.15 Mt of coarse cereals, 25.72 Mt of pulses and 36.10 Mt of oil seeds (The Economic Times, 2021). With the increase in grain production straw production has also increased proportionally. Current production of crop residues in India is 501.73 million tones. Highest quantities of crop residue are generated in Uttar Pradesh greater than 60 Mt, followed by Punjab and Maharashtra. Among different crops, cereals generate maximum residues (352 Mt), followed by fibers (66 Mt), oilseeds (29 Mt), pulses (13 Mt) and sugarcane (12 Mt). Cereal crops (rice, wheat, maize, millets) contribute 70%, while rice crop alone contributes 34% to the crop residues. Sugarcane residues consisting of top and leaves generate 12 Mt, i.e., 2% of the crop residues in India. Cellulose, hemicelluloses and lignin are dominant components in the crop residues besides pectin, protein extractives, sugars, and nitrogenous material, chlorophyll and inorganic waste also present in smaller quantities (Chandra et al., 2012). Carbon to nitrogen ratio of crop residue influences the decomposition rate and immobilization of native nitrogen. Average C: N of...

11 Jul

Posted at 05:48h in Postharvest
मंगल सिंह, अनुज कुमार, सत्यवीर सिंह, दिनेश कुमार, लोकेन्द्र कुमार, अनिल कुमार खिप्पल, जोगेन्द्र सिंह एवं आर.पी.एस. वर्मा 23 views

Various value added products of Barley जौ विश्व में प्राचीन काल से उगाई जाने वाली प्रमुख फसलों में से एक है। कुल उत्पादन की दृष्टि से अनाज फसलें जैसे धान, गेहूँ एवं मक्का के बाद जौ की फसल को विश्व में चौथा स्थान प्राप्त है। भारत में इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों, खाद्य पदार्थों, पशु आहार एवं पशु चारे के रुप में सदियों से होता आ रहा है। संस्कृत में इसे ”यव” के अतिरिक्त अन्य भाषाओं में जव, जवा, वियाम, आरिसि, तोसा एवं चीनो आदि नाम से जानते हैं। लेकिन पिछले कुछ दशकों से मानव स्वास्थ्य के लिए जौ के लाभकारी गुणों का पता चला है। विकासशील देशों के बदलते परिवेश में शाकाहारी भोजन की तरफ बढ़ता लोगों का रुझान तथा खान-पान की आदतों में बड़े पैमाने पर बदलाव, कामकाजी महिलाएं एवं प्रसंस्कृत खाद्य के रुप में उपलब्धता आदि कारणों से वैश्विक स्तर पर जौ की खपत में तेजी से वृद्धि हो रही है। इसमें पाए जाने वाले अनेक गुणों के कारण जौ को ”अनाज का राजा” भी कहा जाता है यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार रेशा, विटामिन, लोहा, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम, सोडियम, सेलेनियम, कॉपर (तांबा) एवं एंटीऑक्सिडेंटका समृद्ध स्रोत है। इन्हीं स्वास्थ्यवर्धक गुणोंके कारण जौ को कार्यात्मक भोजन माना जाता है। जौ की खेती भारत के पर्वतीय क्षेत्र, उत्तर-पश्चिमी मैदानी क्षेत्र, उत्तर-पूर्वी मैदानी क्षेत्र एवं...

25 May

Posted at 06:06h in Postharvest
अर्चना सिंह*, वर्तिका सिंह** व अभिनव कुमार मौर्य** 10 views

Mangoes and their processed products आम प्राचीनकाल से भारत का लोकप्रिय फल है तथा भारत, पाकिस्तान व फिलिपिन्स का राष्ट्रीय फल हैं व बंग्लादेश का राष्ट्रीय पेड़ हैं तथा इसे अपनी आकर्षक रंग, मनमोहक सुगंध, मिठास तथा उत्तम स्वाद के कारण आम ’’फलों का राजा’’ कहलाता हैं। आम का पेड़ एक सदाबहार वृक्ष हैं, जिसकी लम्बाई 8 - 18 मी तक हो होती है। भारत में आम की 1000 से अधिक किस्में पायी जाती है, परन्तु व्यापारिक दृष्टि से आम की 30 प्रजातियाॅ उगाई जाती हैं। आम अपनी प्रारंम्भिक अवस्था से अंतिम अवस्था तक उपयोगी होता है। अप्रैल के महीने से लेकर जुलाई तक आम की अलग-अलग किस्में- तोतापरी, बेनिशान, हापुस, हिमसागर, दशहरी, गौरजीत, लंगड़ा, चैसा, मल्लिका, आम्रपाली, गुलाबखास व अनेको प्रकार की देशी प्रजातियाॅ उपलब्ध होती है। इस फल की जितनी किस्में हैं उतने ही विभिन्नता लिए निराले मिठास भरे स्वाद हैं। फलों के अलावा इसके वृक्ष को पूरे भारतवर्ष में पवित्र माना जाता है। इसे प्रेम बढ़ाने वाला वृक्ष माना जाता है तथा कुछ राज्यों में आम के पत्तियों को मुख्य द्वारा पर टांगना शुभ माना जाता है। हिन्दुओं में विवाह के समय वर-बधू पर इस विश्वास के साथ आम की पत्तियों से पवित्र जल छिड़का जाता है कि परिवार की समृद्धि होगी। इसके फल, पत्ती, डाली का सम्मान के साथ पूजा...

23 Apr

Posted at 06:29h in Postharvest
मंगल सिंह, अनुज कुमार, अनिल कुमार खिप्पल एवं सत्यवीर सिंह 14 views

Wheat grain, treasure for health विभिन्न प्रकार की जलवायु, मृदा एवं उत्पादन दशाओं में उगाई जाने वाली गेहूँ एक विश्वव्यापी महत्वपूर्ण फसल है। विश्वस्तर पर मनुष्यों के लिए पारम्परिक, प्राकृतिक, फाइबर से भरपूर एवं उर्जादायक भोजन की बढ़ती मांग की आपूर्ति के लिए गेहूँ को खाद्य पदार्थ के रुप में उपयोग किया जाता है। भारत में उत्पादित कुल खाद्यान्न में 36.7प्रतिशत हिस्सेदारी के साथ खाद्य टोकरी की खपत में महत्वपूर्ण हिस्सेदारी है। खाद्य सुरक्षा के साथ-साथ पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए भारत सरकार द्वारा गेहूँ को बड़े पैमाने पर खरीदा जाता है, जिसे भारत की अधिकांश आबादी को खाने के लिए वितरित किया जाता है। अनाजों से मिलने वाली ऊर्जा में गेहूँ सबसे सस्ते स्रोतों में से एक है, इसकी खपत से प्रोटीन (20 प्रतिशत) और कैलोरी (19 प्रतिशत) उपयोग का एक बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है। वर्ष 2020-21के दौरान गेहूँ का उत्पादन लगभग 109.2 मिलियन टन होने का अनुमान है। चित्र： भारत में गेहूँ का उत्पादन विश्वस्तर पर उत्पादित और खपत किए जाने वाले अनाजों में गेहूँ एक प्रमुख अनाज है। यह किसी भी अन्य वाणिज्यिक फसल की तुलना में अधिक भूमि क्षेत्र पर उगाया जाता है, जिसे विश्व के 89 देशों के 2.5 बिलियन लोगों द्वारा खाने के उपयोग में लाया जाता है। यह मानव उपयोग के लिए कैलोरी के स्रोत के...

06 Nov

Posted at 06:03h in Postharvest
अर्पिता श्रीवास्तव 207 views

Red chilli: Harvest and Post Harvest Handling भारत मिर्च का विश्व में सबसे बड़ा निर्माता एवं उपभोक्ता है। इसका योगदान वैश्विक उत्पादन का लगभग २५ प्रतिशत है। इसकी खेती भारत के विभिन्न भागों में होती है और यह सालभर उपलब्ध रहता है। इसकी तुड़ाई ज्यादातर दिसंबर से मार्च तक होती है तथा इसकी आपूर्ति फरवरी से अप्रैल तक चरम पर होती है। इसके रोपाई का मुख्य समय खरीफ का मौसम है।  लाल मिर्च की तुड़ाई: लाल मिर्च की तुड़ाई सवेरे करनी चाहिए.  बारिश या बारिश के पश्चात् तुड़ाई से बचना चाहिए. तुड़ाई के समय फलों के डंठल को मजबूती से पकड़ कर ऊपर के तरफ खींचना चाहिए. इससे फलों का टूटना बचाया जा सकता है. अगर सूखे लाल मिर्च के लिए तुड़ाई करनी है तो यह ध्यान रखना चाहिए की फल अधिक परिपक्व न हो. तुड़ाई विलम्बित नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे मिर्च की गुणवत्ता कम हो जाती है. तुड़ाई उपरांत प्रबंधन: तोड़े हुए फलों को छायादार स्थान पर एकतत्र कर २ से ३ दिनों के लिए रख देना चाहिए जिससे अर्धपक्के फल पक जाए और सभी फलों का एकसमान रंग हो जाये. पकने के लिए २२०C से २५०C तापमान सबसे अच्छा होता है. प्रत्यक्ष धूप से फलों को बचाना चाहिए क्योंकि इससे फलों पर सफ़ेद दाग आ जाते है.    पके हुए फलों को धूप में साफ़ सुथरी जगह जैसे...

18 Oct

Posted at 05:45h in Postharvest
Rajula Shanthy1 and L. Saravanan2 28 views

गन्नेे (ईख) के उत्पाद तथा उनके अनेक उपयोग Sugarcane is the second important industrial crop in India occupying an area of about 5 m.ha and over five million farmers are involved in the cultivation of sugarcane. Sugar industry contributes significantly to the rural economy as the sugar mills are located in the rural areas and provide large scale employment to rural population.  India is the largest consumer and the second largest producer of sugar. The sugarcane plant offers a huge potential, not only as the sucrose of a very important food but also as a source of energy and valuable commercial products from fermentation and chemical synthesis. Sugarcane is considered as one of the best converters of solar energy into biomass and sugar. Sugarcane is a rich source of food (sucrose, jaggery and syrups), fiber (cellulose), fodder (green top, bagasse, molasses) fuel and chemicals (bagasse molasses and alcohol). During the process of sugar production, the main by-products of cane sugar industry are bagasse, molasses and pressmud. The other co-products and by-products of less commercial value are green leaves, green tops, trash, boiler ash and effluents generated by sugar industry and distillery. There are many other industries which are based on sugarcane by diversification and utilization of co-products and by- products of the sugar industry,...

12 Jul

Posted at 06:30h in Postharvest
Mahendra Meena, Heera Lal Atal, Dr. Shalini Pilania and Dr. K.K. Meena 33 views

बागवानी फसलों के शेल्फ जीवन विस्तार के लिए बायोडिग्रेडेबल नैनो फॉर्म्यूलेशन Horticulture crops play important role in economic development of the country and it contributes 30.4 per cent to GDP of agriculture. But the post-harvest loss reduced the quality of commodities, in India the estimated loss ranges from 14-36% in fruits and 10-25% in vegetables. Every year we lost approx 1 lakh crore Rs due to post harvest losses in horticulture crops. Ripened fruits are terribly spoil and prone to transport harm which consequently leads to loss of quality and quantity. This is particularly common in developing countries because of poor post-harvest handling systems, storage facilities and transportation. Various factors responsible for post-harvest losses can be categorized into two major categories. First, pre harvest losses because of farmers’ poor agricultural techniques (i.e. varieties with low shelf life, imbalanced use of nutrients, abiotic stresses, insects, pests and disease infestation), old harvesting procedures, non-utilization of pre-harvest suggested methods. Second, harvest losses due to careless harvesting, harvesting at inappropriate stage, dumping produce without pre-cooling, moisture strengthening that causes pathogen infestation, bulk packaging without grading of produce and reprehensible transportation and storage to distant market distribution. These losses return low profits to growers and processors. Adverse Effects of Chemicals on fruits and vegetables: Traditionally, post-harvest management practices/ techniques like pre-cooling after harvest, refrigeration storage, post-harvest uniform heat treatment of tomatoes, modified...

01 May

Posted at 11:19h in Postharvest
अरुण कुमार 14 views

Moringa's Value Added Products to Increase Agricultural Income  वर्तमान फसल पद्धतियों एवं जलवायु की दशाओं को ध्यान में रखते हुए किसानों की आय मे वृद्धि कृषि वैज्ञानिकों के लिए एक बड़ी समस्या है। इसके लिए परंपरागत फसलों एवं बहुमूल्य औषधीय पौधों की खेती की ओर काफी ध्यान दिया जा रहा है। इस प्रकार की फसलें अल्प लागत में अधिक लाभ देकर स्थायी विकास को प्रोत्साहित करती हैं तथा अन्य सह फसलों के उत्पादन में होने वाले जोखिम को भी कम करती हैं। मोरिंगा यानि सहजन (मोरिंगा ओलीफेरा) एकवंशीय, मोरिंगेसी कुल का पौधा है जिसके सभी भागों को पोषण सम्पन्न माना जाता है। इसकी पत्तियों एवं फलियों में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, खनिज व अनेक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं। हमारे देश में सहजन की एक बड़े भाग पर व्यावसायिक खेती होती है। पोषक गुणो से भरपूर सहजन के व्यावसायिक उत्पादों को विश्व भर में स्वास्थ्य वर्धक पोषक तत्वों की प्रतिपूर्ति हेतु सेवन किया जा रहा है। मोरिंगा लगभग 300 रोगों के लिए संजीवनी का कार्य करता है। अतः इसके विभिन्न भागों का प्रयोग करके व्यावसायिक रूप से निर्मित उत्पादों से न केवल पोषण प्रतिपूर्ति संभव हो सकती है बल्कि इसके मूल्य संवर्धित उत्पादों के विपणन से किसानों को अच्छी आय भी मिलती है। इसलिए इसके उत्पादों की बाजार में अच्छी ख़ासी...