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KrishiSewa - Agriculture Knowledge for Indian Farmers

सब्‍जी Tag

28 May

Posted at 06:53h in Crop Sowing
डॉ फूलकुमारी 11 views

स्वास्थ्य सुरक्षा हेतु घर में लगाएं सेहत की बगिया  साग-सब्जियों का हमारे दैनिक भोजन में महत्वपूर्ण स्थान है क्योंकि ये विटामिन, खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन व एण्टी-आक्सीडेंट के महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। इसलिए आप अपने घर के आंगन में, घर की छत पर, बालकनी या आपके पास कोई खाली पड़ी जमीन है तो आप आसानी से पोषण बगीचा (किचन गार्डन) बना सकते हैं। इससे आपको रासायनिक दवाओ से मुक्त शुद्ध ताज़ी सब्जियां एवं फल प्राप्त होगी । आहार विशेषज्ञों एवं वैज्ञानिकों के अनुसार संतुलित भोजन के लिये एक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन 300 ग्राम सब्जियां एवं 85 ग्राम फल का सेवन करना चाहिए, जिसमें लगभग 125 ग्राम हरी पत्तेदार सब्जियां, 100 ग्राम जड़ वाली सब्जियां और 75 ग्राम अन्य प्रकार की सब्जियों का सेवन करना चाहिये । इसके अतिरक्त गर्भवती महिला एवं अधिक क्रियाशील व्यक्ति को 50 ग्राम अधिक हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करना चाहिए। नगरीय क्षेत्रो में छत में यदि ऐसी कोई उपलब्ध खुली जगह हो जंहा पर्याप्त मात्रा में धूप आती हो, गमला प्लास्टिक शीट, बॉटल्स, घर की पुरानी प्लास्टिक की बाल्टियों, ड्रम, टब इत्यादि में मिटटी व जैविक खाद / आवश्यक उर्वरक का मिश्रण भरकर सब्जी उगा सकते हैं। इससे न सिर्फ रासायनिक दवाओ से मुक्त ताज़ी सब्जियां मिलेंगी बल्कि घर में हरियाली मन को प्रसन्नता की अनुभूति कराएगी...

02 Mar

Posted at 06:32h in Crop Cultivation
20 views

सब्‍जी माइक्रोग्रीनस - पोषण का एक संभावित स्रोत Microgreens are young and tender edible seedlings produced using the seeds of different species of vegetables, herbaceous plants, aromatic herbs and wild edible plants (Di Gioia and Santamaria 2015a, b). The edible portion constitutes single stem, the cotyledon leaves and, often, the emerging first true leave (Di Gioia et al. 2017). A few days of photosynthesis of microgreen is known to provide nearly 4-9 times more nutrients including antioxidants, vitamins and minerals than their mature counterparts. Microgreens first appeared in the menus of the chefs of San Francisco, in California, at the beginning of the 1980s. By geography, North America contribute ~50% of market share in 2019. . During 2020-2025, NutriGreens market at the global level is anticipated to grow at a CAGR (Compound annual growth rate) of 7.5-8.0%. Traits of Microgreens The gaining popularity of these cotyledonary leafy greens is due to their pleasing palette of colors, textures and flavors. Microgreens represent a new class of vegetables that can be considered as “functional foods”  or “super foods” (Treadwell et al. 2010), because they serve as rich source of bioactive compounds such as vitamins, minerals, and antioxidants, along with the necessary nutrients required for human body (Janovská et al., 2010; Xiao et al., 2012). Microgreens are frequently called...

20 Dec

Posted at 05:07h in Miscellaneous
Saurabh Singh1, 2*, Reeta Bhatia1, S.S. Dey2 13 views

सब्जियों की वृद्धि और विकास में जलवायु कारकों की भूमिका Environment is defined as surrounding or everything outside the plant which influence the life of plant e.g. temperature, rain, light, humidity and soil etc. There are 3 major classes of environmental factors: Climatic factors like light, temperature, humidity, wind, rain and photoperiod, Topographic factors like Slope of particular place, altitude etc and Soil/Edaphic factors like soil pH, soil structure, texture, organic matter in soil The geographic distribution, plant growth and development are largely influenced by environment. If any environmental factor deviates from optimum requirement, it results in hindrance of plant growth and development by various means. For example, only plants requiring very small amount of water can live in deserts. The environmental stresses directly or indirectly leads to incidence of various plant growth affecting biotic or abiotic stresses. 1. Role of Temperature                        Temperature does not supply energy to plants, but controls rate of chemical reactions. It controls the plant development including morphogenesis and plant quality. Temperature, diurnal temperature-alternating day and night temperature and optimum temperature range have close relationship between yield and quality of vegetables. Effect of temperature on Plant Physiology Temperature is most important factor for plant growth because it has unique regulatory influences. Different metabolic responses, enzymatic activity, membrane permeability, substrate concentration and cumulative reactions are influenced. Water uptake...

17 Jul

Posted at 09:09h in Miscellaneous
श्रीओम*, डा. गुलाब चन्‍द यादव** व हरीओम 12 views

Grow vegetables and fourfold the beauty of the house हम रोज अपनी रसोई में फल और सब्जियां काटते समय उन के बीजों या सिरों को काट कर कूड़ेदान में फेंक देते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन से आप सुंदर पौधे उगा कर घर का सौंदर्य भी बढ़ा सकती हैं? अगर नहीं तो हम आप को बता रहे हैं कि कैसे फलों व सब्जियों के बीजों और सिरों को उगा कर घर के सौंदर्य में चार चांद लगा सकतें हैं: गाजर:  जब आप गाजर काटें तो उन के सिरों को फेंकें नहीं, बल्कि गमले में अच्छी खाद मिली मिट्टी भर कर उस में गाड़ दें. फिर पानी दे दें. कुछ ही दिनों में आप को सुंदर पौधे उगते नजर आएंगे. ध्यान रहे इन पौधों से केवल आप के घर की शोभा बढ़ेगी, गाजरें सब्जी के लिए नहीं मिलेंगी. लहसुन:  उगता लहसुन बहुत सुंदर दिखता है. अत: लहसुन उगाने के लिए आप को 10 इंच की गहराई वाले गमले और धूप की जरूरत होगी. गमले में मिट्टी भर कर उसे गीला कर लें. फिर लहसुन की कलियों को बिना छीले 4-4 इंच की दूरी पर गाड़ दें. हफ्ते भर में आप को हरे पत्ते उगते नजर आएंगे, जो बालकनी को सुंदर बनाएंगे.  अदरक:  अदरक उगाने में सब से आसान है. बस अपने घर में बचे हुए अदरक...

12 Jul

Posted at 07:07h in Miscellaneous
Brij Bihari Sharma*, Shrawan Singh and B.S. Tomar 17 views

स्वास्थ्य वर्धक, पोषण से भरपूर सब्‍जी - ब्रोकली Brassica vegetables (Broccoli, Brussels sprouts, cabbage, cauliflower, collards, kale, mustard, rape, etc.)  have received a great deal of attention in the past 5–10 years as consumers have developed an increases awareness of the nutritional content of foodstuffs in their diet.  Brassicaceae family (Cruciferae) includes vegetables that are commonly grown and include broccoli, Brussels sprouts, cabbage, collards, kale, mustard, rape, etc. Broccoli (Brassica oleracea var. italica) is an important cole crop. The majority of Brassica vegetables are purchased and consumed as fresh vegetables, mostly following cooking. The time and methods of cooking have a considerable influence on nutrient availability and content. Since ancient period the mankind made medicines from the extracts of natural materials and has been used for various purposes. Nutritional value of Broccoli is given in Table1. Table 1:  Nutritional value of Broccoli (Brassica oleracea var. italica), fresh, raw, Nutrition value per 100 g.  Principle Nutrient Value Percentage of RDA Energy 34 Kcal 1.5% Carbohydrates 6.64 g 5% Protein 2.82 g 5% Total Fat 0.37 g 1% Cholesterol 0    mg 0% Dietary Fiber 2.60 g 7% Vitamins     Folates 63 µg 16% Niacin 0.639 mg 4% Pantothenic acid 0.573 mg 12% Pyridoxine 0.175 mg 13% Riboflavin 0.117 mg 9% Thiamin 0.071 mg 6% Vitamin A 623 IU 21% Vitamin C 89.2 mg 149% Vitamin E 0.17 mg 1.5% Vitamin K 101.6 µg 85% Electrolytes     Sodium 33 mg 2% Potassium 316 mg 7% Minerals     Calcium 47 mg 5% Copper 0.049 mg 5.5% Iron 0.73 mg 9% Magnesium 21 mg 5% Manganese 0.210 mg 9% Selenium 2.5 µg 5% Zinc 0.41 mg 4% Phyto-nutrients     Carotene-ß 361 µg -- Crypto-xanthin-ß 1 µg -- Lutein-zeaxanthin 1403 µg -- (Source: USDA National Nutrient data base) Health-promoting compounds of Brassica vegetables Epidemiological studies have shown that increased consumption of vegetables and fruits is associated with a lower risk...

12 Sep

Posted at 04:16h in Miscellaneous
डॉ. बृज बिहारी शर्मा 9 views

Vegetables are Effective and Healthy Option to Deal With Malnutrition शाकाहारी जीवन में सब्ज़ियों एवं फलों का विशेष महत्त्व है । हमारे भोजन को पौष्टिक तथा संतुलित बनाने में सब्ज़ियों का विशेष योगदान है । अगर भोजन पौष्टिक और संतुलित नहीं है तो यह कुपोषण को जन्म दे सकता है। सब्ज़ियों से हमें पौष्टिक तत्व जैसे रेशा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन्स मिलते है। साथ ही इनमें ज्यादा मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट तथा ऐसे  रसायन तत्व भी  पाए जाते है जो हमें रोगो से बचाते है । इसलिए सब्ज़ियों को रक्षात्मक आहार भी कहा जाता है । असुंतलित भोजन, वह स्थिति है जिसमें पोषक तत्वों की अधिकता, कमी अथवा  गलत अनुपात में  उपस्थिति  कुपोषण को आमंत्रित करती  है । सन १९९१  की तुलना में ५० फ़ीसदी की सकल घरेलु उत्पाद  में वृद्धि होने के बावजूद भी आज हमारे देश में विश्व के लगभग एक तिहाई कुपोषित बच्चे निवास करते है । इनमें से भी आधे बच्चे ३ वर्ष की आयु से कम जो अल्प वज़नी है । एक सर्वे के अनुसार विश्व में कुल ५ वर्ष से कम उम्र के बच्चों की मृत्यु में आधे (३ मिलियन) बच्चे कुपोषण की वजह से  मरते है । ग्लोबल हंगर इंडेक्स-२०१६ के अनुसार भारत कुपोषण के कारण विश्व में सर्वाधिक भूख वाले २५ देशों की श्रेणी में गिना...

04 May

Posted at 05:13h in Crop disease
ओम प्रकाश साहू1, और अनिल कुमार शर्मा2 11 views

Weed Problems and Solutions in Vegetable Crops सब्जियों में खरपतवार की समस्या अन्य फसलों से अधिक होती है|क्योंक - सब्जी की फसल को अन्य फसलों की अपेक्षा प्रारम्भ में अधिक दुरी पर लगाते हैं जिससे खरपतवार की बढवार के लिए अनुकूल वातावरण प्राप्त होता है और वे अधिक वृद्धि करते हैं। जैसे धान 10 – 15 सेमी., खीरा 1& 2 मी., गेंहू 10 & 20 सेमी., करेला 5 & 2 मीटर। सब्जी की फसलों को अधिक उर्वरक की आवश्यकता होती है जो खरपतवारों की वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं। सब्जी में कम मात्रा में परन्तु थोड़े समय बाद ही सिंचाई की आवश्यकता पड़ती है जिससे खरपतवारों के बीज आसानी से अंकुरित हो जाते हैं। सब्जी के पौधों की बढ़वार धीरे होने से खरपतवारों को उगने में सहायता मिलती है। सब्जी में किसान सामान्यत: अधिक मात्रा में सड़े गोबर खाद का प्रयोग करते हैं ये अंतत: खरपतवार की वृद्धि में सहायक होते हैं। अधिकांश सब्जियां प्रारम्भ में धीमी गति से वृद्धि करने वाली होती हैं अत: वे खरपतवारों की वृद्धि के लिए अनुकूल वातावरण प्रदान करती हैं। जब खरपतवारों की संख्या अधिक हो जाती है तो सब्जियाँ उनके साथ प्रतियोगिता नहीं कर पाती हैं। खरपतवार के मुख्य लक्षण ये प्राकृतिक रूप से स्थाई प्रवृति वाले होते हैं। ये एक, दो तथा बहुवर्षीय होते हैं। इनमें स्व पुनर्जीवित होने की क्षमता होती है। इनमें...

28 Jan

Posted at 04:57h in Crop Cultivation
दीपिका शर्मा1, डॉ. कैलाश चन्द्र शर्मा2 एवं सुरेश चन्द यादव1 9 views

Essential elements of the vegetable production वर्तमान में हमारे देश में लगभग 92 लाख क्षेत्र में सब्जियों की खेती की जाती है, जिसका सफल उत्पादन 16.2 करोड़ टन है। इस प्रकार भारत, चीन के बाद विश्व का सर्वाधिक सब्जी उत्पादक देश हैं। सब्जी उत्पादन से अधिकाधिक लाभ प्राप्त करने हेतु कुछ महत्वपूर्ण बिन्दुओं का ध्यान रखना अति आवश्यक है। जैसे कि‍– सब्जियों को उनके उपयोग तथा बाज़ार से दुरी के अनुसार कम पकी अवस्था या पूर्ण पकने पर तोडना चाहिए। सब्जी यदि जल्दी खराब होने वाली है तो उसको कुछ कम पकी अवस्था में ही तोडना चाहिए। नजदीक के बाज़ार में सब्जियों को बेचना हो तो उन्हें शाम के समय ही तोड़े। कददू जाति की सब्जियों को खेत के अन्दर नालियां बनाकर लगाना चाहियें। एसा करने से सिंचाई, निराई-गुड़ाई में आसानी होती है, खाद तथा पानी कम देना पड़ता है और फल सुखी भूमि पर रहने से कम सड़ता है। टमाटर की पौध को मेढ़ो पर लगाने से फल सड़ते है। फलों को फटने से रोकने के लिए जल्दी-जल्दी सिंचाई करनी चाहिए। फसल में नाइट्रोजन अधिक नही देना चाहिए। गाजर, मुली, शलजम व चुकंदर को चिकनी मिटटी में लगाने से जड़ें फटने लगती है। इन फसलों में दो-तीन बार मिट्टी चढ़ाना आवश्यक है। फूलगोभी और बंदगोभी की फसल में मिट्टी चढ़ाना आवश्यक होता है जिससे पौधे...