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KrishiSewa - Agriculture Knowledge for Indian Farmers

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01 May

Posted at 11:19h in Postharvest
अरुण कुमार 13 views

Moringa's Value Added Products to Increase Agricultural Income  वर्तमान फसल पद्धतियों एवं जलवायु की दशाओं को ध्यान में रखते हुए किसानों की आय मे वृद्धि कृषि वैज्ञानिकों के लिए एक बड़ी समस्या है। इसके लिए परंपरागत फसलों एवं बहुमूल्य औषधीय पौधों की खेती की ओर काफी ध्यान दिया जा रहा है। इस प्रकार की फसलें अल्प लागत में अधिक लाभ देकर स्थायी विकास को प्रोत्साहित करती हैं तथा अन्य सह फसलों के उत्पादन में होने वाले जोखिम को भी कम करती हैं। मोरिंगा यानि सहजन (मोरिंगा ओलीफेरा) एकवंशीय, मोरिंगेसी कुल का पौधा है जिसके सभी भागों को पोषण सम्पन्न माना जाता है। इसकी पत्तियों एवं फलियों में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, खनिज व अनेक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं। हमारे देश में सहजन की एक बड़े भाग पर व्यावसायिक खेती होती है। पोषक गुणो से भरपूर सहजन के व्यावसायिक उत्पादों को विश्व भर में स्वास्थ्य वर्धक पोषक तत्वों की प्रतिपूर्ति हेतु सेवन किया जा रहा है। मोरिंगा लगभग 300 रोगों के लिए संजीवनी का कार्य करता है। अतः इसके विभिन्न भागों का प्रयोग करके व्यावसायिक रूप से निर्मित उत्पादों से न केवल पोषण प्रतिपूर्ति संभव हो सकती है बल्कि इसके मूल्य संवर्धित उत्पादों के विपणन से किसानों को अच्छी आय भी मिलती है। इसलिए इसके उत्पादों की बाजार में अच्छी ख़ासी...

31 Aug

Posted at 10:18h in Postharvest
डॉ. फूल कुमारी 19 views

Value added products of Mango विश्व के कुल आम उत्पादन में भारत का योगदान लगभग 44.5 प्रतिशत है। आम उत्पादन में भारत का प्रथम स्थान है तथा कुल फल उत्पादन का दुसरा स्थान है। आम के फल अपनी वृध्दि एवं विकास की हर अवस्था में उपयोगी है। आम स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर होता है। आम को कच्चा या पका दोनों तरह से उपयोग करते हैं। जहाँ कच्चे आम में विटामिन 'सी' प्रचुर मात्रा में होता है वही पके आम में (कैरोटिनॉयडस) का बहुत अच्छा सा्रोत है। आम कैल्शियम, फॉस्फोरस, लोहा आदि खनिज लवणों का अच्छा सा्रेत है। कच्चे और पके आम में प्रोटीन, वसा, काबोहाइड्रेट, नमी, खनिज लवण, कैल्शियम, लोहा, कैरोटीन, एस्कार्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन आदि तत्व पाए जाते हैं। पके आम का स्केवैश बनाकर और कच्चे आम चटनी, आमचूर, पना, खटाई आदि उत्पाद बनाकर उपयोग कर सकते हैं। भारतीय पध्दति में सर्वदा ही अचार का एक विशिष्ट स्थान रहा है। अचार हमारे भोजन को भी पचाने में सहायता प्रदान करता है। आम के अलावा, नींबू, ऑवला, करैला, करौंदा, लसोड़ा, गाजर, मूली, गोभी, लहसुन, टमाटर आदि का भी आचार बना सकते है। अचार की मॉग देश में ही नहीं अपितु विदेशों में भी प्रचलित है। हमारे देश में निर्मित अचार एवं चटनी का निर्यात नियंतर बढता जा रहा है। बाजार में उपलब्ध अचारों...

23 Apr

Posted at 05:06h in Postharvest
36 views

धान के मूल्य वर्धित उत्पाद पोहा (फ्लेक्ड राइस) की उत्पादन तकनीक Paddy (Oryza sativa) is second largest major cereal crop which produces starchy seeds.  Rice is a source of nourishment for more than half of the world’s population. iT is one of the leading food crops of the world. The paddy is converted into edible form of the rice for which the paddy undergoes several post harvest operations.   Rice flakes are prepared from paddy. It is also popularly known as "Poha". It is a fast moving consumer item and generally eaten as breakfast item. It can be fried with spices and chilly to make hot and tasty food item or milk / curd is mixed with it and then eaten. Flaked rice is a thin crispy snack. It is mainly used as Breakfast cereal. It has high content of fiber & calorific value. It can easily be soaked in cold or hot water.  Fig. 1: Raw material paddy grain and its value added product flaked rice (poha) Processing methods of flaked rice The process of product (flaked rice in two different size ) development is depicted in the flow diagram shows the steps involved in process for preparation of flaked rice. Raw paddy was soaked in the water for 24 to 30 hours at a room temperature to increases its...

19 Mar

Posted at 05:45h in Postharvest
रूपेन्द्र कौर 15 views

Natural properties of mustard and value added products  सरसों का तेल अपनी कम संतृप्त फैटी एसिड सामग्री और ट्रांस वसा की अनुपस्थिति के कारण स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। यह आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा 3 और ओमेगा 6 प्रदान करता है जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। सरसों के तेल में गुणकारी तत्त्व फाइटोन्यूट्रियंट्स जैसे फिनोलस, कैरोटीनोइड, फिटोस्टरोल, सेलेनियम, ग्लूकोसिनॉल्स, विटामिन सी और टोकोफेरॉल की की उपस्थिति के कारण इसकी गुणवता में अधिक वृद्धि होती है। भारतीय सरसों को मिट्टी से भारी धातुओं और अन्य खनिजों (जैसे कैडमियम, आर्सेनिक और सीसा) को शामिल करने की प्रवृत्ति के लिए जाना जाता है। इस संपत्ति का उपयोग उच्च-सेलेनियम सरसों को विकसित करने के लिए किया गया है जो कैंसर के उपचार के लिए उपयोगी माना गया है। तेल के अलावा, हरी पत्ते वाले हिस्से भी आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका उपयोग भोजन पकाने के प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह अचार और सलादों में भी प्रयोग किया जाता है। पंजाब, दिल्ली और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में, पत्तियों को साग के रूप में उपयोग किया जाता है। गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, लोहे की कमी और कैंसर को रोकने के लिए आहार में सरसों के पत्तों को शामिल करना जाना अनिवार्य है। सरसों के बीज भारत भर में मसाला के रूप में उपयोग...

15 Apr

Posted at 07:20h in Postharvest
22 views

Value Addition Techniques, Restrictions and Solutions in Vegetables वैश्विक स्तर पर सब्जियों के उत्पादन और विविध सब्जी-उत्पाद के कारोबार में व्यापक वृद्धि हुई है। बढ़ती आय,घटते परिवहन लागत, नई उन्नत प्रसंस्करण तकनीक और वैश्वीकरण ने इस विकास के लिए प्रेरित किया है। लेकिन यह वृद्धि, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन और प्रसंस्करण के धीमी विकास से मेल नहीं करता है। क्षय को कम करने, विस्तार और विविधीकरण के लिए प्रोसेसिंग सबसे प्रभावी उपाय है। प्रसंस्करण गतिविधियां, ताजा उपज के लिए बाजार के अवसरों में वृद्धि करते हुए मूल्य वृद्धि करते हैं तथा पोस्टहर्स्ट हानियों को कम करते हैं। प्रसंस्करण, खेती की आय में वृद्धि, ग्रामीण रोजगार सृजन और विदेशी मुद्रा उत्पन्न करके कृषि उत्पादन प्रणालियों की व्यवहार्यता, लाभप्रदता और स्थिरता में सुधार लाता है। भारत विश्व में सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है (163 मिलियन टन i.e.विश्व उत्पादन का 14%) (एनएचबी 2014) परंतु फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण विकसित देशों में की तुलना में बहुत कम है जबकि वैल्यू एडिशन 7% है (चीन में >20% और यूनाइटेड किंगडम में 88%)। प्रसंस्करण (मूल्यवर्धन सहित) में जीडीपी, ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार सृजन और उद्यमियों के लिए व्यवसाय के अवसरों में योगदान करने की जबरदस्त क्षमता है। भाविष्य में 35% मूल्य-वृद्धि और 10% प्रोसेसिंग के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए सामना किए जाने वाले विभिन्न चरणों और...

18 Sep

Posted at 06:52h in Postharvest
Hiralal Jana 12 views

कृषि उत्पादाेे का मूल्य संर्वधन: लाभ कमाने की सदाबहार तकनीक Agriculture forms the backbone of Indian economy and even though there has been large industrialization in last 60 years, agriculture still occupies a place of importance. Agriculture has abled to provide us more or less food security, but, still failed in providing nutritional security. Value addition is one of important components of nutritional security. Sometimes surplus production is the cause of lower price of produce in market. One way to solve the problem is crop diversification which is responsible for a viable market system, creates opportunity to earn more as well as strong step toward nutritional security.  Another step is value addition of agricultural produce. Crop diversification and value-addition are the two important techniques of profit maximization and important pillars of nutritional security. The most important problem facing the country today is, providing remunerative price to the farmers for their produce. This problem could be solved largely in the surplus production of cereals, vegetables, fruits, milk, fish, meat, poultry, etc., which are processed and marketed aggressively both inside and outside the country. The Value addition coupled with marketing has enormous potential of solving the basic problems of agricultural surplus and produce wastage. Also it can create rural jobs, provide remunerative price to farmers. What is value addition? Value addition is...

29 Aug

Posted at 10:21h in Postharvest
Dr. Ajay Kumar Sharma, Senior Scientist 21 views

अंगूर में मुल्‍य सवर्धन कैसे करें तथा अगूंर के वि‍भि‍न्‍न उत्‍पाद क्‍या है। India ranks 11th in grape production with production of 1.8 million t grapes from an area of 80,000 ha. The major consumption of grapes in India is as fresh followed by raisins, wine and juice. While at global level 78-80% grapes processed in to wine followed by raisin, fresh grapes and juice. The value addition in grapes and diversification of grape products also provide good returns to growers. The raisin industry is also gaining good results. A quantity of 105000 t raisins was produced during 2009. But, it is not possible without active involvement of food industry in value addition sector. Adding value to grapes may be as simple as creatively packaging the grapes. This might be washing and packaging the fruit for a ready-to-eat snack or placing the fruit in a decorative container either alone or with other fresh fruit as a “farm fresh gift basket.” A. Value added products 1. Raisins The dried grapes are known as raisins. The Thompson Seedless white and thin skinned grape variety has monopoly in the production of best quality raisins. At global level, about 90% of raisins produced by drying of Thompson Seedless and clones. In India, grape drying is performed under raisin...

28 Aug

Posted at 04:53h in Miscellaneous
प्रशांत कुमार वर्मा 11 views

Entrepreneurship in agriculture and related areas कृषि क्षेत्र रोजगार तथा आजीविका सृजन में इसके उच्चांश के कारण कृषि को भारतीय अर्थव्यवस्था का मूलाधार माना जाता है। यह 52 प्रतिशत कार्यबल को रोजगार उपलब्ध कराकर आधे बिलियन से अधिक लोगों को सहारा देता है। राष्ट्र के सकल घरेलू उत्पाद में इसका योगदान वर्ष 2006-07 में लगभग 18.5 प्रतिशत है। यह कच्ची सामग्री का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है तथा अनेक औद्योगिक उत्पादों विशेषत: उर्वरक, कीटनाशी, कृषि औजार तथा अनेक प्रकार की उपभोक्ता वस्तुओं के लिए इसकी भारी मांग है। कृषि मंत्रालय के अंतर्गत कृषि एवं सहकारिता विभाग कृषि क्षेत्र के विकास के लिए उत्तरदायी नोडल संगठन है। यह देश के भूमि, जल, मृदा तथा पौध संसाधनों के इष्टतम उपयोग के जरिए तीव्र कृषि संबंधी संवृद्धि हासिल करने की ओर लक्षित राष्ट्रीय नीतियों तथा कार्यक्रमों के निरुपण तथा क्रियान्वयन के लिए उत्तरदायी है। कृषि के राज्य विषय होने के कारण यह राज्य सरकारों का उत्तरदायित्व है कि वे अपने संबंधित राज्य के भीतर इस क्षेत्र की संवृद्धि तथा विकास का सुनिश्चय करें। तदनुसार, अनेक राज्यों में पृथक विभाग स्थापित किए गए है। सरकार द्वारा हाल के वर्षों में अनेक महत्वपूर्ण पहलें की गई हैं - राष्ट्रीय कृषि विकास योजना (आरकेवीआई), राष्ट्रीय कृषक नीति 2007, कृषकों को सांस्थानिक, ऋण प्रदान करना, राष्ट्रीय ग्रामीण स्वास्थ्य मिशन, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा...